动态分类

/
/
/
/
现在的人啊,一言不合就吃海肠子……

现在的人啊,一言不合就吃海肠子……

  • 分类:人文馆
  • 作者:进击的多肉
  • 来源:果壳自然
  • 发布时间:2024-07-05 15:02
  • 访问量:0

【概要描述】

现在的人啊,一言不合就吃海肠子……

【概要描述】

  • 分类:人文馆
  • 作者:进击的多肉
  • 来源:果壳自然
  • 发布时间:2024-07-05 15:02
  • 访问量:0
详情


吻部长达一米?别开玩笑了!

单环刺螠(Urechis unicinctus),属于螠虫动物门、无管螠目、刺螠科、刺螠属的海洋底栖生物,说到这个门的其他物种大家都一脸懵逼,所以单环刺螠就是最大牌了。其肉体一般为长筒形,在某些部位有硕大的蜜汁凸起(脸红)。体长约10~30cm,呈粉粉嫩嫩的肉色,体表满布等大的粒状乳突,吻短呈匙状,并不具备什么“极具弹性,可伸长一米以上,能横扫千军的吻部”。单环刺螠在中日韩均有分布,国内主要分布在黄渤海沿岸潮间带或潮下带泥性底质中,在山东省烟台等地产量较大。

海鲜池里最让人过目不忘的就是单环刺螠丨@纠结的猫G

生活在泥滩的单环刺螠具有很好的潜沙能力,拥有一身掘洞挖道的好本领,洞穴为U字形,洞口呈烟囱状,洞深能达半米之多,若不是经验丰富的老渔民,普通人还真很难挖到它们呢!此外,单环刺螠在穴居生活中会遇到泥壤中的硫化物,对于好氧生物来说这些物质是高度有毒的,但单环刺螠对一定浓度的硫化物有较强的耐受与氧化脱毒能力,它们能“解毒”硫化物,生成无毒的硫代硫酸盐。单环刺螠如此神通广大,却也难逃滥捕乱采,环境恶化的命运,接踵而来的厄运来带的结果就是自然资源衰减,价格节节攀升。

穴居生活中的单环刺螠,头部有点萌丨theinertia.com

雄虫寄生了雌虫?张冠李戴了!

那么单环刺螠看起来光溜溜的,哪里来的刺呀?仔细一看,还是有的,单环刺螠首尾都有长有刚毛,口部后方有一对,尾部在肛门周围有一圈9~13根褐黄色的刚毛,呈单环排列,弯向环外。

这图可清晰地看出单环刺螠的尾刚毛丨blog.sina.com.cn/songzhibin

此外,你可能会被之前的一些“科普文”误导了,很多文章会说:你能看到的单环刺螠都是姑娘,而小伙子体型极小,整个门都是二态性较高的,雄虫特别小,寄生在雌虫体内。Nonono,这是错误的,看不见新郎的只是的叉螠科(Bonelliidae)的种类,也就是说单环刺螠雌雄性外形相似,无二性异形,并非雄性寄生雌性!

绿叉螠(Bonellia viridis),吻长一米多,分叉,雄性体长不到1cm,寄生在雌性的体腔和肾管内丨flickr

东南沿海也能吃到?认错肠了!

讲到这里,或许会有福建和两广的朋友要问了,啊,这就是海肠子啊,我们那边沿海都有啊,经常能吃到呢。非也非也,你们见到的十有八九都是方格星虫(Sipunculus nudus)或者弓形革囊星虫(Phascolosoma arcuatum),一般被叫做沙虫或沙肠子(后者是土笋冻的原材料),两者都是星虫动物门的。肉眼上来看,方格星虫体表有方格状的沟槽,单环刺螠则是乳状突起,而且方格星虫并没有刚毛。

方格星虫丨baidu.com

还是别吃了?那可亏大了!

海肠子真的很好吃,不过吃之前,还是要先处理下,用剪刀把其首尾着生刚毛的部位“环切”,这时要小心其体腔内黏糊糊的红褐色液体可能会喷溅出来。接下去就把它的肉身一端提起来捏住,从上到下把海肠子撸直,把身体里各种消化道、肾管等等挤出来。如此处理之后,剩下来的就是一管子肌肉了,这也是海肠子最常被食用的部位。最近研究表明,单环刺螠新鲜废弃内脏各类营养成分含量很高,尤其是蛋白质,具有很好的开发利用价值。

开春之后的单环刺螠最为肥美,这时在山东烟台,几乎家家户户都会烧一道家常菜——海肠炒韭菜。据说烟台流传句俗语:长久有余财。这里的“长”指的就是海肠,“久”即为韭菜。做法还是比较简单的,料理好的海肠在滚水里汆烫几秒钟快速捞起,过冷水后和韭菜一起切成大小差不多长的段,而后用生抽,盐,水淀粉,香油制成调味汁,热油上锅,放入韭菜炒软,再加海肠段爆炒,倒入调味汁儿翻炒出锅即可。海肠柔韧爽滑,韭菜咸香可口,堪称鲁菜经典!虽然这道菜做法不尽相同,但是有一点大家都知道,那就是海肠烹饪久了,肉质很容易老,如果动作慢了,时间久了,海肠就会变得跟橡皮一样嚼不动,所以还是很考验厨艺功力的。

此外,另一道非常有名的家常菜是海肠馅饺子。先把鸡蛋打散,炒制成黄豆大小的粒儿,再把新鲜的海肠子、猪肉和韭菜都切成1cm左右的小丁,和鸡蛋粒混在一起做水饺馅,再根据个人口味,调入适量的盐、味精、香油,搅拌均匀即可。馅做好之后就可包成饺子下锅煮咯。由于新鲜的海肠子体表湿滑,切成丁特别麻烦,怎么办?这里多肉君教大家一个小窍门,把海肠子一条条码在一起,套上保鲜膜速冻2~3个小时即可拿出,揭去保鲜膜,这时堆在一起的海肠子软硬适中,切丁就特别方便了。

除了这两种比较常见的吃法外,还有烤海肠、油泼海肠、麻辣海肠等等。别看现在海肠子道道菜品唱主角,风光得不得了,要知道在以前,海肠子都是被风干后碾磨成粉当味精给其他菜品提味用的,据说这样“屈辱”的历史已经有将近千年之多。不过为何海肠子味道会如此鲜美呢?这是因为它富含多种呈味氨基酸,其中谷氨酸含量最高,所以尝起来如此鲜美也就不足为奇了。相传在没有味精的年代,鲁菜能在八大菜系拔得头筹,多多少少要归功于这鲜到让人舌头都掉下来的海肠粉。


作者:进击的多肉

本文来自果壳自然(ID:GuokrNature),有删减

扫二维码用手机看

相关内容

现在的人啊,一言不合就吃海肠子……
查看详情 白箭头 黑箭头
中国的北冰洋情缘
查看详情 白箭头 黑箭头
暗黑海魔鬼 —— 约氏黑角鮟鱇鱼小史
查看详情 白箭头 黑箭头
LONGO CUSTOMS SERVICE

中国海洋大学出版社有限公司

关注我们

留言应用名称:
客户留言
描述:
验证码

Copyright© 2021 - 2025 | 海洋欢乐谷 中国海洋大学出版社有限公司 | 鲁ICP备07502856号 | 中企动力  青岛  | 海洋欢乐谷.中国 | 海洋欢乐谷.cn | 海洋欢乐谷.net | 海洋欢乐谷. com