您现在的位置:海洋科教 -> [海洋教育教材中心] -> “舌尖上的海洋”科普丛书 新书推荐

“舌尖上的海洋”科普丛书 新书推荐

日期:2018年2月5日 09:33

 

 

 

 

“舌尖上的海洋”科普丛书

新书推荐

 

 

 

丛书邀请中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆任总主编,海味浓郁,文化味道十足;科学性与普及性相结合,文字平实流畅;图文并茂,四色印刷,印制精美,版式生动活泼。

本套丛书是面向社会大众的海洋科普类图书,同时具有海洋文化特色,是我社自主策划、自主组织编创与出版的关于海洋食品与海洋饮食文化的大众读物。

图书主要的读者群是美食爱好者、餐饮工作者和一般社会消费者。图书主要的销售渠道是普通图书馆馆配、全民阅读工程集中销售和市场零售(网上书店)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、书名:大海的馈赠

书号:ISBN 978-7-5670-1431-2
定价:35.00
作者:周德庆, 王珊珊主编
 

 

鱼、虾、蟹、贝、藻等,既是大海里千姿百态的海洋生物,又是海洋提供给人类的天然优质食材。千万年来,大海像一位无私的母亲,与人类分享着她拥有的一切。海洋里丰富的生物资源如同一个天然的“海上粮仓”,养育着依海为生的人们。浩瀚的大海到底赐予人类哪些可以品尝的礼物呢?《大海的馈赠》将告诉你答案。

 

 

2、书名:海鲜食用宝典

书号:ISBN 978-7-5670-1428-2
定价:35.00
作者:周德庆, 刘楠主编

 

 

随着对海洋生物资源的开发,越来越多的鱼、虾、蟹、贝、藻等海洋食材被加工成美味的海鲜,摆上了人们的餐桌。这些海鲜不仅美味可口,而且营养丰富,但是有的海鲜食用时还要注意方法,食用不当会对身体带来危害。你想了解海鲜的营养价值和食用安全事项吗?请用心阅读这本宝典!

 

 

3、书名:中华海洋美食

书号:ISBN  978-7-5670-1430-5
定价:35.00
作者:杨立敏主编

 

中华饮食文化源远流长、享誉世界,其中海洋美食占有相当比重。我国从渤海的辽东湾到南海的北部湾,不仅海产丰富,而且因地理条件的不同,海产的种类、特点与风味迥异,聪慧的沿海居民不断开发出一道道饱含地方特色与历史文化风韵的海洋美食。打开本书,让我们一起去感受博大精深的中华海洋饮食文化吧!

 

 

4、书名:环球海味之旅

书号:ISBN  978-7-5670-1429-9
定价:35.00
作者:李夕聪,邓志科主编

 

由于自然地理条件和历史文化的差异,世界各地的人们食用海鲜的种类、加工方法和风味千差万别,但食材鲜美、鲜香十足是其共同特点!你想知道世界上不同民族都钟情于哪些海洋美食吗?你想知道这些海洋美食背后的悠久历史吗?本书将带你领略30种世界上最经典的海洋美食,带你体验一次难忘的环球海味之旅!

 

精彩篇章

 

大海的馈赠

在内容的表达上,既充分发掘出与食材有关的科学知识,也谈粗浅易晓的食材形态,还会深入地谈一般读者难以知晓的生态习性和生长发育历程。

本书主编以其深厚的学养,辅以生动的阐述,在文字表述上追求生动流畅,趣味盎然,易读易懂。

 

海鲜食用宝典

从鱼、贝、虾蟹、海藻等出发,分类介绍基本营养素构成,区别性营养成分,还特别介绍了其特有的活性物质和功效。美食体验内容,使读者有切身的体会。

安全部分,讲述了水产品自身产生的化学物质、环境污染和人为添加的化学物质。对所涉危害因素从防范和监管的角度提出了解决方案。

 

 

中华海洋美食

    在发掘史实、海洋美食文化的记忆上富有系统性和史实性,写作上却生动有趣、兴味盎然。分闽粤、吴越、齐鲁、燕赵四地,结合地域特色讲述一方水土下的食用历史,菜品、典故、习俗。既讲文化,也讲逸事,还讲述当地特色的文化现象。

首次将深藏于史料和民间方志的中华传统饮食文化中涉及海洋美食的内容发掘出来。

 

 

环球海味之旅

本书将带你领略30种世界上最经典的海洋美食,带你体验一次难忘的环球海味之旅!

    本书结合地域特色来书写全球海洋美食,融入当地特有的海洋风情,发掘出与菜品有关的人文逸事,经典传说,在品尝美食,观赏美食图片的时候来一场与世界美食的邂逅。

 

总主编介绍:

周德庆,男,山东招远人,博士,研究员,博士生导师。中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任,长期从事水产品加工与综合利用、水产品安全与质量控制的研究。
    主编《水产品质量安全风险评估理论与案例》《水产品质量安全与检验检疫技术》《水产品质量安全与HACCP应用指南》等专著多部;主持制订修订国家、行业标准10余部,发表学术论文100余篇。
    主要兼职:上海海洋大学兼职教授,农业部农产品质量安全专家组成员、中国进出口食品安全专家委员会委员、中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员等。

 

 

所属类别: [海洋教育教材中心]

该资讯的关键词为:

  • 关 键 字:
  • 分 类:
  •