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“平民” 令吉鱼

作者:盛丽秀来源:中国海洋报 日期:2018年3月21日 10:41

    生活在北方海滨城市的人们对令吉鱼耳熟能详。令吉鱼登不上大雅之堂,翻看辞海也找不到它的名字,搜索网络,有时它被称为“令吉”,有时又被称为“灵吉”。尽管令吉鱼名不见经传,却价廉味美。

 

    我对令吉鱼情有独钟。迷上令吉鱼,只在当初相逢时的一瞥。青春年少时喜欢约上三五好友去吃烧烤,烧烤的内容花样繁多,几乎没有什么不能烤的,如羊肉、猪腰、鸡胗、蚕蛹、鲜虾等。可在这些美味中,我独喜爱最不值钱的令吉鱼,最爱它纯正的香鲜味,有时就着饼子能吃上好几条。

 

  后来,因不少专家提出吃烧烤等于慢性自杀,我便渐渐改掉了吃烧烤的习惯,但对令吉鱼却无法忘怀。有时候逛海鲜市场,常常会买一些令吉鱼回家。

 

  冬日是吃令吉鱼的好时节,10元钱买上几斤,清洗处理干净,放在窗外清冽的风中晾着。也可以在上面撒点盐,等半干时拿回家正好可用。

 

  令吉鱼不适合炖着吃,因为刺多;也不适合油炸着吃,过分的油香会掩盖鱼的鲜味。我最喜欢煎着吃,在平底不沾锅里放上少许油,能擦亮锅底就好,因为鱼受热的时候本身会渗出鱼油。等锅开的时候放上几条鱼,正反来回煎着,煎时撒点孜然,八分熟最好,不老不嫩,鱼香四溢。如果煎的是未撒盐的令吉鱼,吃的时候抹上辣酱,再加上煎时撒的孜然,真的可以和烧烤摊做的媲美。如果煎的是撒过盐的令吉鱼,那么煎好后可直接食用,配着苞米碴子粥或者玉米面饼子最好不过。令吉鱼不适合与精米白面搭配,会显得不伦不类。

 

  一日,我在厨房煎令吉鱼,满楼道飘着鱼香,不少从门前经过的人都发出对美味的赞叹,窗外一只小猫仰着脸向着自家的窗户“喵、喵”地一唱三叹。我看着于心不忍,从盘子里抽出一条煎好的鱼扔到窗下,那只小猫迅速跳过来,把鱼儿叼到嘴里撒腿就跑,大概是去找隐秘的角落独享美食了吧。看着此情此景,我在想,这些小乐趣都缘起令吉鱼,有令吉鱼陪伴的岁月,让市井人生充满了更多的烟火气息。

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