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中国南极科考队第31次出征之后，南极磷虾火了。
南极磷虾从南极漂洋过海来“喂”你，显然调动起大众的舌尖神经。它是什么?它好在哪里?科考就为了一盘菜吗?中国人又要开始吃垮南极了吗?
南极磷虾，名字叫虾，看起来像虾，但却不是一种我们一般市场上说的虾，和咱们市场上见到的对虾之类的十足目是不同的。磷虾并不是虾，它的壳比普通的虾更硬，个头更小，是一种长得类似于虾的海洋浮游高等甲壳动物。它通体晶莹，有着乌黑的眼睛和纤秀的虾须。一条磷虾大约5厘米长，一百只磷虾还不及一台iPhone6重。
南极磷虾资源蕴藏量巨大，多达5亿-50亿吨。它们主要摄食海水表层的浮游植物，在浮游植物较少的季节，也捕食浮游动物。同时它们也是部分企鹅、海鸟、鲸、海豹、中层鱼类等生物的饵料。它们就是传说中的大鱼吃小鱼，小鱼吃的“虾米”，是鲸鱼、企鹅和海豹这些南极动物的主食。
南极磷虾其实味道也没有什么特别的，刚被捕捞上来的新鲜磷虾，有点甜味，味道比较淡，没有腥味，没有太特别之处。这种磷虾被誉为南极海域营养的“女王”，包含7种人体必需氨基酸，含量约占蛋白总量的一半。一只南极磷虾抵得上5克牛肉，尤其赖氨酸含量在对虾、牛奶和牛肉之上。
除了具有较高的食用价值之外，还可作为提取虾油和加工饲料的优质原料。此外，南极磷虾矿物质含量丰富，特别是微量元素硒含量极高，对人体具有保健作用。从营养角度说，南极磷虾可以看作是补充健康的一种高级营养食品。
中国人会吃垮南极吗？即便渔船历经万里来到南极区域，也不能为所“渔”为。由于存在CCAMLR的配额管制，中国人不可能“任性”地吃垮南极。在企鹅，鲸鱼的抢食过程中，我们希望，人类能够合理地利用储藏丰富的磷虾资源，在满足人类对优质蛋白的需求的同时，维护好南极生态系统。毕竟人类自己也是生态系统中的一个环节。
若想进一步了解南极磷虾，可阅读果壳网DRY《南极磷虾的能好怎》和中国新闻周刊的《中国人会吃垮南极吗？》
（特约编辑：李梦雨）
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