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钓上来的鱼,可否生吃?

钓上来的鱼,可否生吃?

  • 分类:科教资讯
  • 作者:显示
  • 来源:亲海微信公众号
  • 发布时间:2021-02-07 00:00
  • 访问量:0

【概要描述】

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生吃鱼肉本身具有一定风险,没有绝对安全,只有相对安全。相对来说,海水鱼比淡水鱼安全,小型鱼又比大型鱼安全,尤其是避开珊瑚礁鱼类。


一、什么鱼有毒?

 


首先想到的应该是大家所熟知的河鲀。我们俗称的河鲀主要是指魨形目鲀亚目四齿魨科东方鲀属的鱼类,而整个魨形目下有300多种鱼。其中很多小伙伴都是有毒的,只是有的毒性含蓄一点,而四齿魨科和箱魨科是毒到了极致,需要特别小心!

 

 

除了魨类,热带和亚热带地区的珊瑚礁鱼类也需要小心提防。珊瑚礁鱼类往往以藻类为食,这些藻类,如利马原甲藻,含有雪卡毒素。珊瑚礁鱼类食用这些藻类后,微量的雪卡毒素在身体里积累,可以达到致命的剂量。

 

 


二、鱼身上会携带什么可以导致“人鱼共患”的疾病的细菌?


目前来看,主要有沙门氏菌和一些弧菌(如溶藻弧菌、创伤弧菌)。


沙门氏菌不仅会出现在鱼贝类身上,也有可能出现在蔬菜和鸡蛋上,是非常不挑主的细菌。它属于肠道杆菌,可以导致胃肠炎、伤寒等疾病,严重的时候会致死。美国就曾经发生过沙门氏菌感染致死的事件,感染源是墨西哥进口的西红柿。

 


溶藻弧菌和创伤弧菌属于弧菌,常见于海鱼、海虾以及贝类。溶藻弧菌能导致腹泻或感染,创伤弧菌除了引起呕吐和腹泻外,还可能引起败血症。


这样的风险很难避开,未经检疫的海鲜都有可能携带这些菌类,没有“哪种鱼一定更安全”的说法。

 

 

三、鱼的寄生虫会感染人类吗?


说到这个,就要说说海鱼和淡水鱼谁更安全的问题了。一般认为在寄生虫问题上,海鱼比淡水鱼更安全,但事实上,差距并没有那么大。海鱼寄生虫较少是因为海水温度偏低,能存活的寄生虫种类少,而其中能在人体内存活的更是只有少部分,例如异尖线虫。

 

 


如果一次性食入大量异尖线虫,会造成组织肿胀、出血、炎症,呕吐腹泻等。如果只是少量,你的身体会记住它,下次再食入的时候,会发生激烈的过敏反应。异尖线虫染指的食用鱼种类不少,常见的三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、带鱼、海鲈鱼、真鲷、石斑等都存在寄生。

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