驼背鲈（Cromileptes altivelis）也叫老鼠斑、扁鮨、鳘鱼、锐首拟石斑，隶属鱼纲，辐鳍亚纲，鲈形目，鲈亚目，鮨科，驼背鲈属。
驼背鲈体型为侧扁状，头部小，吻短尖，与眼水平，头背部向内凹陷，背部略凸，背腹部钝圆，背缘有较大的弧状弯曲，腹缘部较平；驼背鲈在生长发育过程，体表和鳍由玉白色变为褐色，体侧有8个从无色变到褐色的斑块；幼鱼体表上的黑色圆点较疏，与眼睛大小相近，成鱼的黑色圆点较密，与瞳孔大小相近。
其内脏形态：胃发达，分为贲门部、幽门部和盲囊部3部分；有10~13个幽门盲囊；肠道中等长度并分为前肠、中肠和后肠；肝脏分为两叶，呈黄褐色，表面覆盖有浆膜层；胰脏不与肝脏混合，弥散分布于肝脏周围；肾脏被心腹隔膜分隔成头肾和肾体部（中肾和后肾）；脾脏呈黄褐色，为长条状；性腺短粗，分为两叶，雌雄同体，有性逆转现象。
驼背鲈为高级海产经济食用鱼类，肉质鲜美，营养价值高，价格高达700多元一公斤，是石斑鱼亚科中最名贵的一种，也是当前市场潜力巨大的名优海水鱼高档品种之一。目前国际上已知的驼背鲈只有1种，其主要分布于西太平洋和东印度洋，包括中国、日本、印度尼西亚、澳大利亚等热带海域，我国南海有该种鱼的记录，但资源量少。随着人们对驼背鲈需求量的大大增加，其高昂的价格，能给养殖户带来可观的利润空间是可观的，可见其养殖前景相当乐观。目前，中国南方的很多沿海城市已经开始对驼背鲈进行大规模的集约化养殖。
驼背鲈是广东省首批重点保护的水生野生动物，以广东省驼背鲈(老鼠斑)繁殖生物学及苗种培育技术研究为例：国内外率先开展驼背鲈(老鼠斑)的引种、驯养、人工繁殖、育苗和养殖技术研究二十多年，1994年—1995年取得驼背鲈的人工繁殖和育苗技术研究成功，2013年—2015年共培育，成熟亲鱼130尾、催产受精卵500万粒、培育3～7㎝的鱼苗18万尾，实现驼背鲈育苗批量生产；创新性地突破了驼背鲈健康苗种育苗技术，采用工厂化育苗技术，建立了驼背鲈健康苗种高效生产技术工艺流程。
这二十多年中，对亲鱼的繁殖生物学和人工繁殖技术进行深入研究，探讨养殖环境、营养因子、药物和激素等对亲鱼成熟的影响，通过在繁殖季节开始前的强化培育、改善营养条件和内分泌调控获得人工催产成功。观察了驼背鲈的胚胎发育和仔鱼的发育生物学，进行了驼背鲈幼鱼的二次饲育试验，研究了幼鱼的生长和发育、幼鱼消化系统的组织学结构，为探讨其发育和生长特征，提高种苗生产成活率提供形态学依据。
此外，全面、系统地研究了驼背鲈的分类学、形态学、组织学、发育和养殖基础生物学、养殖技术和病害防治等理论和实践，填补国内外相关研究领域的空白；出版了国内外第一部驼背鲈研究专著《驼背鲈(老鼠斑)生物学与养殖》，开拓了我国的驼背鲈研究领域，为我国驼背鲈人工育苗和养殖业的发展奠定了理论和实践基础，其理论基础部分可为我国鱼类学研究提供新的思路。
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